Für 4 Personen:

4 EL Olivenöl - ½ Zwiebel, fein gehackt – 6 mittelgroße Tomaten, halbiert und von Stängelansatz befreit – 125 ml trockener Weißwein – 300 g Carnaroli Reis – Salz, Pfeffer – 4 EL Creme double oder 125 ml Vollmilchjoghurt – frisch geriebene Parmigiano Reggiano

Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und unter Umrühren anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Tomaten und Wein dazugeben. Die Haut der Tomaten entfernen, sobald sie sich kräuseln beginnt. Sie können sie mit einer Gabel direkt aus der Pfanne herausnehmen oder aber die Tomaten aus der Pfanne nehmen und über einer Schüssel enthäuten, um all ihre Flüssigkeit aufzufangen, um dann Tomaten und Saft wieder in den Topf zurückzugeben.
Den Reis hinzufügen und 1 Min. mit den übrigen Zutaten verrühren.
Das Ganze mit Wasser bedecken. Gelegentlich probieren, ob der Reis gar ist. Wenn das Wasser aufgesaugt ist bevor der Reis gar ist, in kleinen Mengen mehr davon zugeben. Wenn der Reis gar ist, gründlich umrühren.
Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und die Sahne oder Joghurt hineinrühren.
Den Käse bei Tisch extra dazu reichen.

Dazu: Bulgarini, Lugana DOC 2007