Für 4 Personen:

4 Scheiben Rinderlende (Roastbeef) a. 150 g – 6 EL Olivenöl – 250 g Rucola oder Feldsalat – 4 EL Zitronensaft – Salz, grober schwarzer Pfeffer

Die Rinderlendenscheiben leicht klopfen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Die Fettschicht mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden, damit das Fleisch beim Grillen nicht wölbt. Mit 2 EL Olivenöl einreiben und in 20 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen.
Die Rucola waschen, gut abtropfen lassen und verlesen. Die Blätter auf Teller verteilen.
Eine schwere Grillpfanne auf starker Stufe erhitzen. Die Lendenscheiben pro Seite 3 – 5 Min. grillen (rosig bis durch), die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch zugedeckt noch 5 Min. nachziehen lassen.
Den Zitronensaft mit etwas Salz und dem übrigen Olivenöl verquirlen. Das Fleisch in Streifen schneiden und auf das Rucolabett legen, mit Salz und grobem Pfeffer würzen, die Zitronensauce darüber träufeln. Gleich servieren. 

Dazu: Tenuta Valdipiatta, Rosso di Montepulciano DOC 2005