Für 4 Personen:

400 g altbackenes Weißbrot – 1 Zwiebel – 3 Tomaten – Basilikum – 4 EL Olivenöl – 2 EL Balsamico – Salz und Pfeffer

Brot in kleine Stücke zerkleinern und ca. 1 Std. in Wasser einweichen. Dann das Brot gut ausdrücken und in Salatschüssel geben. Zwiebel hacken und zusammen mit den gewürfelten Tomaten unter das Brot vermengen. Ca. 30 Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden und ebenfalls unter die Menge mischen. Olivenöl und Balsamico dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die ganze Masse nochmals vermischen und vor dem Servieren noch etwas ruhen lassen. Wird als Vorspeise mit Brot und Kapern serviert.

Dazu: Vernaccia di San Gimignano