Für 2 Personen:

2 Tomaten – 2 Schalotten, fein geschnitten – 1 Knoblauchzehe, gepresst – 1 Bund Basilikum, fein geschnitten – 2 EL Parmigiano, gerieben –etwas rucola und radicchio - 20 ml Balsamico – 20 ml Olivenöl – Salz, Pfeffer – ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Den Salat putzen und waschen. Salatblätter abzupfen. Balsamico mit Olivenöl zu einer Vinaigrette mischen, Schnittlauch untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Isnardi Fresco Mosto Olivenöl andüsten, Tomatenwürfel zugeben. Wenig später Basilikum und Parmesan untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen auf einem Teller anrichten.

Dazu: Bianco di Custoza DOC