Zutaten: 250 g Mehl, 2 Eier, 200 ml Milch, 250 ml Wasser, 50 g Butter, 1 Pck.Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Glas Weinbergpfirische in Rum eingelegt, 1 EL Speisestärke

Zubereitung: Mehl, Salz und Eier in eine Schüssel geben, verrühren und nach und nach Flüssigkeit und zerlassene Butter zufügen. Er darf jetzt noch ziemlich flüssig sein. Dann den Teig 1 Stunde stehen lassen. Dünne Crêpes backen.

Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Mit dem Saft (aus dem Glas) und die Speisestärke kurz aufkochen und andicken.
Die Crêpes mit den heißen Pfirsichen befüllen, zusammenklappen und mit Vanilleeis oder Sahne servieren. Dazu: Riesling Spätlese