Zutaten: Vier Knoblauchzehen, Eine gekochte Kartoffel, Salz, Olivenöl (z. B. Frasca Gran Seleccion, Hacienda La Laguna)

Die Knoblauchzehen zusammen mit der gekochten Kartoffel und ein bisschen Salz in einem Mörser zerdrücken. Danach ganz langsam das Olivenöl hinzugeben und dabei immer in der selben Richtung weiterrühren, bis die Soße die richtige Konsistenz angenommen hat.

Mit Baguette Brot, gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch, Serrano Schinken geniessen!! Dazu: Can Rich, Tinto 2007.